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"숙성고기의 가치를 높이는 기술"(으)로   1개의 도서가 검색 되었습니다.
숙성, 고기의 가치를 높이는 기술
김태경 | 팜커뮤니케이션
0원 | 20170714 | 9791195726523
“숙성 고기의 감춰진 감칠맛을 찾는 과정” 언제부턴가 우리는 고소한 기름 맛에 빠져 고기를 섭취해 왔다. 하지만 고기가 가지고 있는 맛은 기름 맛만이 아니다. 단백질 그리고 단백질을 이루고 있는 아미노산의 감칠맛까지 함께 느낄 때 고기의 참맛을 느꼈다 이야기할 수 있다. 숙성은 감칠맛을 찾는 과정이며, 이 책은 고기 숙성의 입문서다.
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